蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋(cu)、冰糖、干凈的容器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈(jing)，擦干表面水分(fen)，再切成小片。

（2）在玻(bo)(bo)璃瓶子(zi)底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表(biao)面再撒上冰糖，醋有一定的(de)腐蝕性，所(suo)以最好用玻(bo)(bo)璃瓶盛裝。

（3）倒入米(mi)醋(cu)，醋(cu)要(yao)完(wan)全沒過蘋(pin)果片，醋(cu)的用(yong)量以(yi)(yi)蘋(pin)果為準，將蘋(pin)果果肉(rou)完(wan)全浸泡(pao)進去就可以(yi)(yi)了。糖的用(yong)量可以(yi)(yi)隨意些(xie)。

（4）在瓶口蒙上一層保(bao)鮮膜，再擰上蓋子，置(zhi)陰涼干燥處(chu)放置(zhi)3個月以上；

（5）當(dang)玻璃瓶(ping)中的(de)液(ye)體呈金黃色的(de)時(shi)候，就說明泡好了，將蘋果(guo)塊(kuai)撈起丟(diu)掉，再(zai)用干凈(jing)的(de)紗布(bu)或濾紙(zhi)將果(guo)醋(cu)過(guo)濾1-2遍，經過(guo)長時(shi)間(jian)的(de)浸泡，醋(cu)里面會(hui)(hui)有(you)很(hen)細小(xiao)的(de)果(guo)肉懸浮物(wu)，所以先過(guo)濾再(zai)裝(zhuang)瓶(ping)，果(guo)醋(cu)看起來會(hui)(hui)更清澈(che)透亮。

（6）將過濾后(hou)的(de)(de)果醋裝入干凈、無水的(de)(de)玻(bo)璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜(mo)，再擰上蓋子。放(fang)置在陰涼處，或(huo)入冰箱冷藏。喝的(de)(de)時候，取適量果醋，兌入1-2倍的(de)(de)純凈水或(huo)者蜂(feng)蜜(mi)水調和均勻即可。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原漿醋、檸檬酸、安賽蜜、食(shi)用香料日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋(pin)果洗凈切片，然后把蘋(pin)果片與冰(bing)(bing)糖一層壓一層放于大玻(bo)璃瓶，保證每層間(jian)有較大間(jian)隙(xi)，冰(bing)(bing)糖的(de)量要控制，冰(bing)(bing)糖的(de)量要低(di)于蘋(pin)果的(de)一半，具體比(bi)例個人把握，冰(bing)(bing)糖多(duo)發(fa)酵容(rong)易，發(fa)酵完成也比(bi)較酸(suan)，但蘋(pin)果風味少；

（2）將玻璃(li)瓶封口(kou)(kou)封嚴，置(zhi)于20℃以上，30℃以下的陰涼處(chu)發酵。如果有糯米醋的話，發酵2個(ge)月左右的時候開封，加(jia)入糯米醋，再次封口(kou)(kou)發酵。

（3）如果加入了糯米醋(cu)再等6個月差(cha)不多(duo)就可(ke)以開封了，否則的話要等10個月左(zuo)右。到這(zhe)一步(bu)蘋果原(yuan)醋(cu)可(ke)以說釀造完成(cheng)了，這(zhe)樣(yang)的蘋果原(yuan)醋(cu)品相(xiang)會很差(cha)，會有懸浮(fu)物之類的雜質，不過(guo)不要擔心(xin)，這(zhe)不影響食用(yong)。

（4）如果想要追(zhui)求口味，可(ke)以將(jiang)蘋(pin)果原醋過濾，再與(yu)蜂蜜調配，可(ke)以改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一定(ding)要擦干水，防止(zhi)腐敗。因為醋有一定(ding)的腐蝕性(xing)，所以最好放(fang)在玻璃瓶中做。

2、在瓶上貼上標簽，寫好日期，避免忘了時間(jian)。

3、制作好(hao)的(de)果(guo)醋(cu)不要經(jing)常開(kai)蓋(gai)，分裝(zhuang)成小瓶，隨(sui)喝隨(sui)取。只要保(bao)存好(hao)，蘋果(guo)醋(cu)越(yue)放越(yue)好(hao)喝。

4、選(xuan)擇青(qing)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)制(zhi)作蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)會比紅蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)味道更濃(nong)郁(yu)，而且(qie)味道越是(shi)青(qing)澀越是(shi)適合(he)，大可不必花大錢買進口又大又漂(piao)亮的蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)，體型較(jiao)小便宜實惠的土蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)才是(shi)最佳的選(xuan)擇。蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)切片之(zhi)后要盡快(kuai)泡(pao)醋(cu)，否則會很(hen)容易(yi)變(bian)(bian)色，不過(guo)即使變(bian)(bian)色了也不會對風味有所(suo)影響的。